Ermitage

Gstaad-Schönried

Das Hotel Ermitage in Schönried ist umgeben von der herrlichen Berglandschaft des Berner Oberlandes. Ein Hotel mit einem herrlichen SPA Bereich und einer exzellenten Küche. Trotz der Grösse des Hauses herrscht überall ein familiäres und gemütliches Ambiente.

Luzern isst - Ermitage Gstaad Schoenried

Ein Haus mit einer langen Historie, das seinen Gästen schon immer ein Verwöhn- und Erholprogramm bot. 1955 auf der "grünen Wiese" als Golf-Hotel eröffnet und bereits 1957 in Hotel Ermitage-Golf umbenannt. Ende der 70er Jahre wird der Meilenstein für den Spa und Wellness Bereich mit dem höchstgelegene schweizer Hallen- und Freiluftsolbad gesetzt. In den darauffolgenden Jahren kamen ein weiteres Indoor Solbad hinzu, ein Hammam und diverse Saunen dazu. Auch die Umgestaltung der Zimmer war eine ständige Entwicklung, bis hin zu den heutigen, gemütlichen Zimmern im Chalet Stil. Diese Gemütlichkeit zieht sich in allen Bereichen des Hauses durch, ob in der Zigarren Lounge, dem Kinoraum, dem Fitness, dem Weinkeller oder den verschiedenen Speiseräumen.

Die kulinarische Seite des Ermitage lässt keine Wünsche offen: Bereits beim Frühstück gibt es alles was das Herz begehrt in reichlicher Auswahl. Besonders hat es mir das Omelette, das ich mir selbst zusammengestellt habe, mit frischen Pilzen und Kräutern angetan - einfach aber köstlich. Nach einem ausgiebigen Frühstück hat es uns nach draussen gezogen. Direkt gegenüber vom Hotel beginnt ein wunderschöner Wanderweg in Richtung Rellerli. Als Alternative bieten sich die beiden Fussgängerzonen in den Alpendörfern Saanen und Gstaad bestens zum Flanieren an. Wer es auf den Mittag zurück ins Hotel schafft, kann sich mit Suppe verpflegen und am Nachmittag mit einer köstlichen Kuchenauswahl verwöhnen lassen. Ob am Kamin bei offenem Feuer, in der lichtdurchfluteten Lobby, oder in der gemütlichen Bibliothek – Orte, um gemütlich zusammen zu sitzen oder ein spannendes Buch zu lesen, gibt es reichlich.

Für das Abendessen kreieren Chef Peter Dosot und sein Team jeden Tag zwei neue Menüs: das Vitalità-Menü, welches leichte vegetarische Küche köstlich und wohltuend anbietet, oder das etwas üppigere Ermitage-Menü. Beides kann kombiniert und gewechselt werden. Zudem besteht auch die Möglichkeit à la carte zu bestellen. Mit einer erlesenen Weinauswahl kann ein kulinarischer Abend beginnen.

Wir dürfen zudem einen unvergesslichen Abend in der Küche verbringen: Umgeben vom wilden Küchentreiben können wir den Köchen über die Schultern schauen und dabei ein fantastisches Menü geniessen: Geflügelleber-Parfait mit einem Birnen-Chutney, Krustentierbisque mit Hummerfleisch und Basilikum, Heilbutt Filet im Lauchmantel mit Petersilienbutter auf Stampfkartoffeln und Geröteten Schalotten, gefolgt von Kalbsfilet mit Kalbs-Capuns an Steinpilz-Jus und einem Mascarpone-Zwetschgen-Raviolo. Als Opening zum Dessertgang kosten wir das gerade frisch von Peter Dosot hergestellte Oliven-Glace: ein spannendes und köstliches Glace, das mit dem starken Geschmack der Oliven und der Hauptkomponente Olivenöl überraschen harmonisch mit der Süsse spielt.

Hier haben wir in einer lustigen und geselligen Runde erfahren, dass Peter viele Jahre seine Gäste in einem kleinen aber feinen Restaurant in Süditalien bewirtet hat und stolzer Besitzer von alten Olivenbäumen ist. Die Oliven, die diese Bäume ihm schenken, verarbeitet er zu einem frischen Olivenöl, das in der Küche des Ermitage gerade solang reicht bis die neue Ernte ansteht. Als krönenden Abschluss gibt es einen Filoteigstrudel mit Apfel und Himbeersorbet an Vanilleschaum.

Wir entscheiden uns, den gelungenen Abend in lustiger Runde im Weinkeller ausklingen zu lassen. Ein herrlicher Tag, der mit so viel Spass und lautem Lachen endet, bleibt unvergesslich. Vielen Dank an Romuald Bour, Eveline Coretti und dem gesamten Team für die wundervolle Zeit im Ermitage Gstaad-Schönried. Wir freuen uns schon jetzt auf unseren nächsten Besuch.